Comidas de cuarentena: La tendencia alimentaria de 2020 que nadie predijo

Ahora es casi risible, leyendo de nuevo la lista de los alimentos que todos estaríamos emocionados en 2020.

Seacuterie, ¿alguien? ¿Reducciones de jarabe de fruta de monje o macarrones con infusión de CBD? De hecho, la única tendencia que hizo de esta lista de "alimentos para ver" compilados por nuestros colegas a finales del año pasado son las harinas alternativas - pero eso es sólo porque los estantes de los supermercados fueron despojados del tipo regular.

Sin embargo, no puedo garantizar que ninguno de ellos enumeró lo que considero la principal tendencia alimentaria de 2020: la comida de cuarentena, comida de aquellos de nosotros con la suerte de pasar dos semanas atrapados en una habitación de hotel. Ellos fueron la izquierda fuera de las puertas cerradas tres veces al día por una persona que nunca vio.

En todo el mundo, la gente voló a las instalaciones de cuarentena y fueron tratados con catering masivo que proporcionaba algunas combinaciones realmente extrañas y maravillosas - algunas de ella buenas, algunas de ellos comestibles, y algunas de ella mejor olvidadas a velocidad.

"Fue un giro positivo en la comida del avión", dice Henry Parham sobre el régimen de magdalenas de arándanos, huevos y quiche que quedó fuera de su habitación en Melbourne, Australia, después de su regreso para los Estados Unidos a principios de este año.

Las cenas escolares lukewarm fueron la analogía que habría elegido por mi propia experiencia de comida de cuarentena aquí en Singapur.

Sin embargo, donde estábamos de acuerdo fue que la comida que llegaba a la puerta al menos rompió la monotonía de 15 días dentro de las mismas paredes.

"Para mí, fueron los tres momentos más emocionantes del día. Nunca supe lo que estábamos recibiendo", recuerda Henry.

Tampoco supe muy bien lo que iba a aparecer, y mis selecciones azarosas terminaron produciendo algunas combinaciones interesantes e inesperadas, incluyendo una envoltura de quinua y puré de papas, losas de huevo frío y frijoles ahogados y, en una ocasión particularmente memorable, un tentacle y un combo de fideos con un olor tan fuerte que fue expulsado inmediatamente de la habitación.

Hay otras historias de horror que surgen mientras intercambian historias con amigos de todo el mundo. Una combinación de dal y fideos se molestó especialmente a una de Sri Lanka (por qué? ella todavía llora, meses después), mientras que los fideos recibidos por un compañero cuarentena de Singapur fueron descritos como "que parecen gusanos". Un colega más tarde analizó una imagen de dichos fideos y declaró que en realidad eran conocidos localmente como fideos de cola de rata.

Pero Por Fortuna, con tres cocinas diferentes para uno elegir lo que se le de la gana (por asi decir) en Singapur para cada comida, Por lo menos no teníamos que  quejarnos de tener que comer lo mismo repetidamente en cada momento.

No se puede decir lo mismo de Josy Fouché Guibon, quien habló con la BBC mientras ella estaba a poco más de una semana en la cuarentena en Bergen, Noruega.

"Es mucha pasta", dice, exasperada. "Ayer, tuvimos pasta - otra vez. Dije que no. lo puse fuera de mi puerta.

"Cuando me dan un poco de Ensalada o Vegetales y Verduras es como si estuviera en el Paraiso con los angeles del cielo"

Pero no está enfadada.

"Es el gobierno el que nos paga la comida", señala. "Por supuesto, entendemos  que lo están haciendo a un costo más bajo, creo que demasiado bajo."

De hecho, llevar comida a miles de personas en cuarentena -llegando de todo el mundo, con diferentes gustos y preferencias- no es un trabajo fácil.

Pero es frustrante cuando sabes que hay tan buena comida disponible justo fuera de tu alcance: Singapur, por ejemplo, es conocida por sus platos increíbles, muchos de los cuales he tragado desde entonces.

Josy, que había viajado a Noruega para ver a su familia desde su casa en Biarritz, Francia, admite que había estado esperando "mucho salmón" - esperanzas que, hasta ahora, se habían desvanecido.

Es sólo que.ella resume, "tan aburrida".

Pero entonces resulta que no necesitaba ser así: conoce a Sam Low, el galardonado barista neozelandés que dedicó su tiempo a transformar lo cotidiano en algo espectacular.

"Se volvió extrañamente loco y viral", dice unas semanas después de que la primera ministra de Nueva Zelanda, Jacinda Ardern, compartiera sus fotos en Instagram de sus comidas de cuarentena transformadas.

Sam había regresado de Australia, armado con tijeras y utensilios de cocina después de ver a amigos documentando sus experiencias.

Y así, se delejó de convertir sus comidas en pequeñas obras de arte - un pasatiempo mucho mejor que Henry descubrió, que giraba en torno a la lectura del envase de todos sus alimentos.

"Nunca podría haber imaginado que me habría vuelto curioso por el empaque", se maravilla Henry. "Me hizo Meditar en el hecho de que hay toda una cadena de suministros Necesarios involucrado. Y luego lo inhalaría en 10 segundos o mas".

Sam no estaba inhalando su comida en 10 segundos. Sus creaciones tardarían algún tiempo en armarse, pero rápidamente se notaron.

"Estaba recibiendo mucha  comunicación con los chefs - fue muy bueno poder charlar con ellos en Instagram. Pero todavía estaba recibiendo comida exactamente igual que todos los demás".

Había, sin embargo, un secreto: la comida que se veía tan bien en la cámara a menudo no era la más interesante para comer realmente. Seco y soso son dos palabras que aparecen mientras habla.

"Creo que lo hicieron de forma intencionada para atender a todas las personas", dice Sam.

Una vez más, todos podríamos haber aprendido lecciones de Sam. No sólo apareció con utensilios. También apareció con dos ingredientes secretos: mayonesa Kewpie, y aceite de chile Lao Gan Ma.

"Traje dos de los condimentos más vendidos del mundo conmigo", dice, orgulloso, antes de resumir por qué cree que sus fotos eran tan populares.

"Creo que fue un mensaje  Lo suficientemente positivo, tienes que sacar el máximo provecho de cualquier circunstancia y situación ya sea negativa o positiva para salir adelante.".

Aun así, creo que todos esperamos que las comidas de cuarentena sean una tendencia que se mantenga en 2020.